Foto: divulgação
Em breve será possível substituir o sódio por algas marinhas, e ter uma alimentação mais saudável.
Pesquisadores desenvolveram um pão que leva algas no lugar do sal.
"Como as algas são marinhas, já têm um teor de sal associado, que
permite que o pão não tenha uma caraterística insossa e tenha sabor, mas
sem adicionarmos sal", explica Susana Mendes, coordenadora do projeto.
O estudo é da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche, integrada no Instituto Politécnico de Lisboa, Portugal.
Segundo a responsável, este pão pode ser uma solução vantajosa para
pessoas com intolerância ao sal, ou que tenham de restringir o uso do
sódio na alimentação por questões de saúde, como a hipertensão.
Outros produtos
Graças à extração de compostos de diferentes microalgas e das bactérias
nelas alojadas, os investigadores portugueses têm conseguido dar novos
usos aos recursos marinhos - muitos dos quais não tinham qualquer
aproveitamento até agora - numa lógica de sustentabilidade.
"Queremos potenciar a capacidade que as algas têm na área alimentar.
Temos este projeto do pão de algas, mas existem mais projetos, como, por
exemplo, o bacalhau com algas, o iogurte com algas ou até mesmo o chá
de algas", revela a docente da Escola Superior de Turismo e Tecnologia
do Mar de Peniche.
Vendas
Este pão de algas português e as suas respetivas caraterísticas
nutricionais vão continuar em estudo até Março de 2015 e o produto
deverá começar a ser comercializado no segundo semestre do ano que vem
por uma panificadora nas Caldas da Rainha e em Peniche.
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