180Graus - O primeiro emprego de Émerson Serandin tem uma forte ligação com o
atual, mas em cenários completamente opostos. Aos 11 anos, o garoto
nascido em Matão, interior de São Paulo, vendia picolés pelas ruas de
Catanduva, para onde havia se mudado. Hoje, o empresário é dono da Ice
Creamy, rede de sorveterias que faturou R$ 20 milhões em 2015.
A transição entre as duas fases da vida de Serandin não aconteceu
rapidamente. O empreendedor inaugurou a empresa apenas em 2014, quando
já tinha 33 anos. No intervalo, estudou e teve uma série de outros
empregos: passou de panfleteiro à diretor de outras redes. "Me desliguei
em agosto de 2013, pensando em outros negócios. Fui estudar na Itália,
onde fiz um curso de mestre sorveteiro, e nos Estados Unidos, onde
estudei varejo, experiência de consumo e o preparo do sorvete na pedra",
conta Serandin.
O conceito de sorvete na pedra, inclusive, é um dos diferenciais da Ice
Creamy. Trata-se da manipulação da massa sobre uma pedra gelada, que
fica a -20ºC, durante a adição e mistura dos acompanhamentos.
Para dar início à empresa, Serandin precisou investir R$ 290 mil e
contar com pessoas dispostas a ajudar. "Tinha desenvolvido um projeto,
logomarca, mas não tinha dinheiro. Aí apareceu um ponto, alugou para mim
e deixou que eu pagasse 30 dias depois. Fui fazendo parcerias com
fornecedores e distribuidores, pois na época não fabricava meu produto",
lembra. Atualmente, a Ice Creamy produz sorvetes com menos açúcar e
gordura, segundo o empresário.
O cardápio da sorveteria tem 12 receitas prontas, mas Serandin diz que
um dos maiores sucessos é o "Seu Jeito", que permite ao cliente escolher
quatro complementos para a composição da receita.
Já contando com 40 lojas em funcionamento, o projeto da Ice Creamy é
manter a expansão por meio de franquias – modelo utilizado em 38
unidades. "Nos Estados Unidos, a rede cresce com 80% de lojas próprias e
20% de unidades franqueadas. No Brasil, como acesso ao crédito é mais
difícil, acontece o contrário. Por isso investimos em relação com
franqueado, treinamento e parceira", explica.
Em relação ao faturamento, Serandin quer transformar os R$ 20 milhões
obtidos no ano passado em R$ 60 milhões ao final de 2016. Para isso, já
fez duas ampliações na fábrica e garante que, até o meio do ano, mais 10
unidades da Ice Creamy serão inauguradas.
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