Moída após um cultivo especial, a mesma folha do chá-verde dá origem a
um pó que pode ser consumido na forma de infusão ou misturado aos
alimentos. É o matcha, o chá mais vendido nos Estados Unidos no ano
passado, e que tem apresentado resultados interessantes em pesquisas.
"Em testes feitos com ratos, observou-se que o matcha pode reduzir os
níveis de colesterol total e triglicerídeos e aumentar os níveis de
colesterol bom, além de acelerar a perda de gordura corporal e
circunferência da cintura e prevenir alguns tipos de câncer", explica a
nutricionista Juliana Burger. Relaxante, diminui a produção de cortisol,
melhora o humor e atua sobre as ondas alfa -um tipo de onda cerebral
ligado à tranquilidade e à concentração. "Os efeitos mais comprovados são a prevenção do câncer por conta dos
antioxidantes, que previnem danos à estrutura celular, e o controle do
peso, por conta da ação termogênica da cafeína", diz a nutricionista
Flávia Noeli de Souza Infante.
Na produção do matcha, as folhas da Camellia sinensis são protegidas do sol com uma lona um mês antes da colheita. Depois de colhidas, elas são enroladas e expostas ao vapor d'água. Secam naturalmente, sofrendo oxidação e preservando seus polifenóis naturais. No fim, são moídas e transformadas em um pó verde vivo.
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