Apesar de haver uma obsessão mundial com dietas, muitos profissionais
de saúde não conseguem responder corretamente a uma pergunta simples:
para onde vai a gordura corporal vai quando as pessoas perdem peso?
Agora um estudo da Universidade de Nova Gales do Sul (UNSW, na sigla em
inglês), na Austrália, revela o mistério.
A maior parte da massa é expirada como dióxido de carbono. Ela vai
para o ar afirma o principal autor do estudo, Ruben Meerman, um físico
e apresentador de TV.
No estudo, publicado no “British Medical Journal”, os autores mostram
que perder 10kg de gordura requer uma inalação de 29kg de oxigênio. Esse
processo metabólico produz 28kg de dióxido de carbono e 11kg de água.
Há uma surpreendente ignorância e confusão sobre o processo metabólico
da perda de peso — diz o professor Andrew Brown, diretor da Escola de
Biotecnologia e Ciências Biomoleculares da UNSW.
Meerman ficou interessado na bioquímica da perda de peso através da experiência pessoal.
Perdi 15 kg em 2013 e simplesmente queria saber aonde esses quilos
estavam indo. Depois, em um curso rápido em bioquímica, tropecei nesse
resultado surpreendente — lembra ele. — Enquanto a crise mundial de
obesidade ocorre, todos nós devemos saber a resposta para a simples
questão de onde a gordura vai. O fato de que quase ninguém conseguia
responder isso me pegou de surpresa, mas foi só quando eu mostrei a
Andrew meus cálculos que nós dois percebemos o quão mal este tema está
sendo ensinado.
GORDURA NÃO É CONVERTIDA EM ENERGIA OU CALOR
Os autores se conheceram quando Meerman entrevistou Brown em uma
história sobre a ciência da perda de peso para o um programa de ciência
na TV ABC em março de 2014.
A nova abordagem de Ruben para a bioquímica da perda de peso foi de
rastrear cada átomo na gordura a ser perdido e, até onde eu sei, os seus
resultados são completamente novos para a área — conta o professor
Brown. — Ele expôs um buraco negro completamente inesperado na
compreensão da perda de peso entre o público e profissionais de saúde em
geral também.
Se você seguir os átomos em 10kg de gordura quando eles estão
“perdidos”, 8,4 kg desses são o dióxido de carbono exalado pelos
pulmões. Os restantes 1,6 kg torna-se água, que pode ser excretada na
urina, nas fezes, no suor, na respiração, nas lágrimas e em outros
fluidos corporais, os autores relatam.
Nada disso é óbvio para as pessoas porque o gás dióxido de carbono que exalamos é invisível — diz Meerman.
Mais de 50% dos 150 médicos, nutricionistas e personal trainers que
participaram da pesquisa pensaram que a gordura fosse convertida em
energia ou calor.
Isso viola a Lei da Conservação das Massas. Suspeitamos que este
equívoco é causado pelo mantra da energia que entra e que sai em torno
da perda de peso especula Meerman.
Fonte: O Globo
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